Bolinho de arroz

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O bolinho de arroz é um tira-gosto clássico de botecos sobretudo na região sudeste do Brasil. É uma daquelas receitas deliciosas que nascem da arte de utilizar sobras e ingredientes muito baratos e da capacidade de não desperdiçar nada. A receita tradicional que apresentamos é a mais simples, mas vocês podem enriquecê-la como quiserem!
Com as sobras de arroz pode-se fazer também “arroz de forno”.

Ingredientes
• 300 g de arroz branco pronto frio
• 40 g de manteiga derretida
• 1 ovo
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 50 g de farinha de trigo
• 1 colher de café de fermento em pó
• 50 ml de leite, aproximadamente
• pouco sal e pimenta-do-reino

Preparo

1. Em uma tigela grande misturar bem todos os ingredientes menos o leite. Clique aqui para aprender a fazer o arroz branco.
2. Juntar o leite um pouco de cada vez e somente o necessário para obter uma mistura maleável. Deixar descansar na geladeira por pelo menos uma hora antes de fritar.
3. Formar “quenelles” com o auxílio de duas colheres e fritar em abundante óleo de amendoim bem quente, poucas unidades de cada vez, para não abaixar a temperatura do óleo. A temperatura do óleo está boa para iniciar a fritura quando, ao colocar um palito de dente, formam-se bolhas ao redor. Fritar até formar uma casquinha crocante e dourada.
4. Colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo e servir imediatamente enquanto estão bem quentes.

Rendimento: 15 bolinhos.

Variantes:
• Acrescentar azeitona e presunto cozido picados.
• Acrescentar um pouco de batata ralada crua ou de puré de batata.
• Rechear com mozarela.
• Moldar a massa em forma de croquetes ou bolinhas e passar na farinha de rosca antes de fritar.

Postado em : 12 Marzo 2013