O “tutu” é um creme de feijões adensado com farinha de mandioca ou de milho, típico da cozinha mineira. Provavelmente foi durante o período das expedições ao interior do país no século XVIII que se iniciou a adicionar farinha aos feijões, para reforçar o valor nutricional da refeição.
O tutu é sempre servido com arroz, verdura e carne, e é o componente principal do virado à paulista.
Ingredientes
• 800 g de feijões cozidos e temperados (aproximadamente 250 g de feijões crus)
• 2 cebolinhas verdes picadasi
• salsinha picada
• 125 g de farinha de mandioca crua, aproximadamente
• sal
• pimenta-do-reino ou pimenta malagueta
Preparo
- Preparar os feijões como indicado na receita da feijoada.
- Bater no liquidificador ou amassar a metade dos feijões preparados.
- Juntar a salsinha picada, as cebolinhas verdes picadas, cerca de 2 copos de água e, um pouco de cada vez, a farinha necessária para fazer um creme da consistência de uma polenta mole.
- Cozinhar por alguns minutos em fogo baixo sem parar de mexer.
Postado em : 11 Novembre 2011
Sou arquiteto, nascida no Brasil e meu pai é italiano.