Torta de limão

CLIQUE AQUI PRA ASSISTIR AO VÍDEO

A “torta de limão” é uma sobremesa muito conhecida e apreciada em todo o mundo. A receita original – a “Key Lime Pie” – foi inventada em Key West Island no séc. XIX, no período de carestia após o fim da Guerra Civil Americana. A “Key Lime Pie” nasceu como um doce pobre preparado com os poucos ingredientes disponíveis: o lime “Key” (produto típico da zona), leite, ovos e biscoitos. (Fonte: http://www.ancorador.com.br/)
A nossa receita é uma versão deste delicioso doce.

Ingredientes

Para a massa:
• 125 g de farinha de trigo
• 75 g de amido de milho
• 75 g de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 100 g de manteiga
• 4 gemas (cerca de 100 g)

Para o creme de limão:
• 1 lata de leite condensado
• 75 ml de suco de limão
Para o merengue:
• 4 claras (cerca de 150 g)
• 150 g de açúcar

Preparo

Preparo da massa:
Fazer um monte com os ingredientes secos (farinhas, açúcar e fermento) misturados, abrir um buraco no centro e colocar as gemas e a manteiga em temperatura ambiente. Misturar os ingredientes com as pontas dos dedos sem trabalhar muito a massa (“podre”). Embrulhar a massa em filme plástico e deixar descansar e endurecer na geladeira enquanto preparar o creme de limão e o merengue.

Preparo do creme de limão:
Juntar o suco de limão ao leite condensado e misturar bem com uma espátula até ficar cremoso.

Preparo do merengue:
Bater as claras em neve com metade do açúcar. Juntar o resto do açúcar e bater por mais alguns minutos, até o merengue ficar bem firme e brilhante.

Montagem da torta:
Forrar com papel manteiga um pirex ou uma forma de abrir de 22 cm de diâmetro. Abrir a massa entre duas folhas de papel manteiga formando um disco de 25 cm e diâmetro e colocar na forma. Ajeitar as bordas da massa. Rechear a massa com o creme de limão e cobrir com o merengue. Com as costas de uma colher formar picos no merngue ou, se preferir, fazer montinhos de merengue usando o saco de confeitar com o bico de pitanga.
Assar em forno preaquecido a 180°C até a massa começar a dourar e o merengue ficar bem dourado. Demora cerca de 35 minutos.
Guardar na geladeira e servir fria.

Postado em : 22 Febbraio 2013