Sopa de grão-de-bico com macarrãozinho

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A sopa de grão-de-bico é uma receita invernal do sul do país, uma das tantas variantes das receitas de cozidos e guisados trazidos ao Brasil pelos imigrantes portugueses, espanhóis e italianos. Pode ser enriquecida com carnes, linguiças e frios, transformando-se em uma refeição completa.
O grão-de-bico não é um ingrediente nativo brasileiro e portanto não é muito frequente na culinária tradicional. Todavia, ele é utilizado em muitos pratos interessantes e difundidos trazidos por outras culturas culinárias como, por exemplo, o húmus e o falafel, típicos da cozinha árabe.

Ingredientes
• 300 g de grão-de-bico seco
• 1 folha de louro
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 tomate
• 1 batata
• salsinha
• 150 g de bacon
• 3 colheres de sopa de azeite
• 50 g de macarrãozinho para sopa tipo Ave-Maria
• sal e pimenta-do-reino ou pimenta malagueta

Preparo
1. Lavar o grão-de-bico e deixar de molho de um dia para o outro.
2. Escorrer o grão-de-bico e cozinhar em fogo brando com uma folha de louro e 2 litros de água fria, até ficar bem macio. Se tiver tempo e vontade de remover a pele externa do grão-de-bico, a sopa ficará ainda mais cremosa.
3. Picar a cebola, o alho e o tomate sem pele. Cortar o bacon em pedaços.
4. Descascar a batata e cortar em dadinhos. Picar a salsinha.
5. Colocar o azeite em uma panela e refogar a cebola, o alho e o tomate por alguns minutos.
6. Adicionar as batatas, a salsinha, o macarrão e o grão-de-bico com a água de cozimento.
7. Cozinhar em fogo brando até ficar tudo bem macio e o caldo muito denso. Para que o caldo fique mais grosso você pode esmagar uma parte dos grãos-de-bico com um garfo.
8. Temperar com sal e pimenta e servir com um fio de azeite.

Nota: no verão você pode servir esta sopa à temperatura ambiente.

Postado em : 11 Novembre 2013