Quibebe

Quibebe é um purê de abóbora que acompanha pratos de carnes e que combina muito bem com arroz e feijão. Muitos afirmam que este prato foi trazido da África, o “kibebe” no dialeto africano quimbundo mas, como a abóbora é nativa americana e já era utilizada pelos índios antes da chegada dos portugueses, o quibebe que se faz hoje é muito provavelmente fruto da “integração” culinária afro-indígena.
Como alternativa ao purê pode-se cortar a abóbora em pedaços pequenos regulares e cozinhar como na receita até a abóbora ficar macia, sem deixar desmanchar.

Ingredientes
• 1 Kg de abóbora de pescoço
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• salsinha picada
• sal
• pimenta-do-reino

Preparo
1. Descascar a abóbora e cortar em pedaços pequenos. Quanto menores forem os pedaços, menos tempo demora para cozinhar.
2. Refogar a cebola e o alho picados no azeite.
3. Juntar a abóbora, um fio de água, tampar a panela e cozinhar em fogo baixo até a abóbora desmanchar. Mexer de vez em quando e, se necessário, amassar os pedaços inteiros com um garfo.
4. Por último acrescentar a salsinha picada e cozinhar por mais alguns minutos.
5. Servir bem quente.

Postado em : 18 Gennaio 2012