Quibe/kibe de bandeja

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O “quibe” é um prato árabe muito popular no Líbano, Síria e Iraque e, tradicionalmente, é um salgadinho frito ou é servido crú. Esta versão assada é muito light e fácil de fazer, mas sempre muito gostosa. O tempero do quibe é a pimenta Síria, uma mistura de especiarias, que pode ser utilizada também nesta receita.

Ingredientes
• 500 g de trigo para quibe
• 1 kg de carne bovina moída
• 1 cebola grande
• 1 colher de sopa rasa de sal
• pimenta Síria ou pimenta-do-reino
• folhas de hortelã, a gosto
• óleo de milho e azeite
Pimenta Síria:
• 2 partes de pimenta-do-reino
• 1 parte de cravos da Índia em pó
• 1 parte de canela em pó
• ½ parte de noz-moscada ralada

Preparo

1. Lavar e deixar o trigo de molho na água fria por 2 horas, escorrer e espremer em um pano limpo para retirar toda a água.
2. Juntar o trigo com os outros ingredientes e misturar bem. Sem quiser pode juntar folhas de hortelã bem picadas.
3. Colocar a massa em uma assadeira ou em um pirex untado com óleo e formar uma camada de quibe bem compactada de cerca de 1 centímetro de espessura.
4. Com uma faca dividir a massa em quadrados.
5. Regar com um fio de azeite os “cortes” feitos pela faca na massa, para que os “quadrados” não grudem durante o cozimento.
6. Assar em forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 35 minutos.
7. Decorar com folhas de hortelã e servir com gomos de limão, a gosto.
8. Acompanhar com salada ou verduras cozidas.

Postado em : 11 Novembre 2011