Purê de banana da terra

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O purê de banana da terra é um acompanhamento para peixe e carnes muito difundido nas regiões norte e nordeste do país. O seu sabor delicado e adocicado e a sua consistência cremosa, muito especiais e, atrevo-me a dizer, sofisticados, acompanham bem pratos muito temperados ou picantes, assados, frituras.
Vocês não podem deixar de experimentar este purê com a “paçoca de carne seca”, uma combinação típica do estado de Pernambuco, onde a banana da terra è conhecida como banana comprida.

Ingredientes
• 2 bananas da terra bem maduras, cerca de 500 g
• 200 ml de leite, aproximadamente
• 1 colher de manteiga
• sal
• pimenta-do-reino

Preparo

1. Lavar as bananas inteiras com a casca. Eliminar as extremidades das bananas e depois cortá-las em 3 pedaços.
2. Cozinhar em água fervendo até as cascas racharem e a polpa ficar bem macia. Demora de 15 a 30 minutos.
3. Descascar as bananas ainda quentes e bater com o mixer de mão, colocando o leite aos poucos, até obter um creme macio e aveludado. Acrescentar mais leite se necessário.
4. Na hora de servir aquecer o purê com uma colher de manteiga, sal e pimenta a gosto.

Notas:
• A banana da terra está madura quando a casca fica muito escura e a polpa é macia e rosada.
• Você pode enriquecer esta receita acrescentando um pouco de leite de coco ou de queijo parmesão ralado.

Postado em : 08 Marzo 2015