Pudim de leite Moça

O “pudim de Leite Moça” é a sobremesa mais amada dos brasileiros!
A versão aromatizada de chocolate deste pudim é o “Brigadeirão”.
Ingredientes
Para o caramelo:
• 200 g de açúcar
• 50 ml de água
Para o pudim:
• 1 lata de leite condensado
• 300 ml de leite
• 3 ovos grandes, cerca 210 g
• forma de pudim com buraco no meio com capacidade para 1,2 litros

Preparo

Preparo do caramelo:

Colocar o açúcar numa panelinha e deixar derreter em fogo baixo.
Quando ficar dourado juntar a água e deixar ferver até dissolver todo o açúcar, formando o caramelo para forrar a forma. Este caramelo pode ser conservado e utilizado em outros doces como a ” creme de leite cotta”.
Um modo mais rápido de fazer o caramelo é colocar o açúcar (são suficientes 150 g) diretamente na forma de pudim e derreter o açúcar virando a forma em movimentos circulares sobre a chama do fogão atè ficar bem dourado. Pode-se utilizar um garfo para distribuir o caramelo sobre toda a superfície da forma.
Pode-se fazer este pudim em forminhas mono porção.

Preparo do pudim:

Bater todos os ingredientes e despejar na forma caramalada. Cobrir com papel alumínio e assar em forno a 180°C em banho-maria por cerca 1,5 horas.
Para um cozimento mais rápido fazer o banho-maria no fogão, com a forma tampada mas com cuidado para que a água do banho-maria não entre dentro da forma do pudim.
Para verificar se o pudim está cozido espetar uma faca, se não houver mais líquido está pronto.
Desenformar bem frio sobre uma travessa ou um pirex de bordas altas que possa conter o caramelo. Conservar na geladeira.

Rendimento: 6 – 8 porções.

Postado em : 11 Novembre 2011