Pão de queijo

O pão de queijo é uma receita típica mineira que se difundiu em todo o Brasil e já começou a ser conhecida e apreciada pelo mundo afora.
A “invenção” deste delicioso tira-gosto remonta ao séc. XVIII, durante a colonização da região central do país. Neste período, devido à dificuldade de abastecimento de produtos importados, entre eles o trigo, os habitantes da região aprenderam com a cozinha dos índios a aproveitar os recursos locais como a mandioca, um túbero muito versátil do qual se obtêm uma infinidade de produtos.
Fonte: Mônica Chaves Abdala, “Sabores da tradição” in Revista do Arquivo Público Mineiro” Ano XLII, n°2, 2006. Consultado em 24.11.2014

Ingredientes
• 500 g de polvilho doce ou polvilho azedo
• 250 ml de leite
• 125 ml de água
• 125 ml de óleo de milho
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos pequenos
• 150 g de queijo parmesão ralado

Preparo

1. Colocar os líquidos e o sal em uma panela e levar ao fogo para ferver.
2. Colocar o polvilho em um recipiente e acrescentar o líquido fervendo.
3. Misturar com uma colher para que os líquidos sejam absorvidos.
4. Quando a mistura amornar unir o queijo e os ovos, e sovar bem até a massa ficar lisa e desprender das mãos.
5. Cortar a massa em pedaços e enrolar formando cordões. Cortar os cordões em pedaços pequenos (como nhoques) e enrolar com as mãos formando bolinhas.
6. Assar em forno preaquecido a 200°C até que se forme uma crostinha dourada em baixo dos pãezinhos.
7. Servir bem quentes. Podem ser aquecidos.

A massa pode ser congelada como um bloco ou já modelada em pãezinhos. Os pãezinhos congelados podem ser assados sem descongelar. Os pãezinhos pequenos são ótimos como aperitivo, enquanto para o lanche ou para um buffet pode-se fazer pãezinhos maiores e, se quiser, rechear com frios os queijos.

Postado em : 11 Novembre 2011