Paçoquinha de amendoim

CLIQUE AQUI PRA ASSISTIR AO VÍDEO

A paçoquinha de amendoim é um doce típico brasileiro, antigamente preparado com a técnica indígena de pilar os alimentos. De fato, o nome paçoca deriva da palavra indígena tupi pa’soka, que significa esmigalhar, socar, pilar no pilão.
É um doce muito substancioso e saboroso – uma receita típica das festas juninas – amplamente consumido durante o ano inteiro.
Em algumas localidades como o Vale do Paraíba – onde se diz que a paçoquinha acompanhada de banana em rodelas e um bom cafezinho é “a coisa mais gostosa do mundo” – é o doce típico da Páscoa. Não deixem de experimentar também esta paçoquinha esfarelada em cima de sorvete de nata ou de creme.

Ingredientes
• 200 g de amendoim torrado sem pele
• 100 g de açúcar
• 1 colher de farinha de mandioca torrada (5 g)
• 1 pitada de sal

Preparo

1. Colocar todos os ingredientes no liquidificador ou no processador. Na receita original os ingredientes são socados no pilão.
2. Acionar o liquidificador na máxima velocidade por poucos segundos, desligar, abrir para controlar a textura do farelo e misturar.
3. Repetir a operação até o amendoim virar uma farinha e começar a soltar o seu óleo e formar grumos. A paçoca deve se esfarelar na hora de comer – se bater tempo demais e passar do “ponto de grumos” vai virar pasta de amendoim.
4. Colocar a massa da paçoquinha em um cortador de massa redondo (utilizei uma cilindro de 3 cm de diâmetro e 4 cm de altura) e apertar bem com um pilão ou uma rolha de vinho até ficar compacta. Desenformar empurrando a paçoquinha para fora da forminha com a rolha.
5. Conservar em temperatura ambiente.

Rendimento: 8 paçoquinhas.

Postado em : 28 Marzo 2018