Doce de abóbora

O doce de abóbora é um dos protagonistas das “festas juninas”, mas pode ser encontrado em todo o país durante o ano inteiro.
Para preparar este doce prefiro utilizar a “abóbora de pescoço”, que depois de cozida não vira um purê, e gosto muito também de acrescentar um pouquinho de coco ralado no fim do cozimento.
Com a introdução da abóbora na Europa depois do descobrimento das Américas, o doce de “chila” (abóbora) se tornou um doce típico português, onde é feito com nozes ou amêndoas, ao invés de coco.

Ingredientes
• 1 Kg de abóbora de pescoço, descascada e cortada em pedacinhos
• 500 g de açúcar
• 2 paus de canela
• 4 cravos da Índia
• 50 – 100 g de coco ralado, se quiser

Preparo

Descascar e cortar a abóbora em pedacinhos. Quanto menores forem os pedaços, menor o tempo de cozimento.
Colocar todos os ingredientes (menos o coco) com um fiozinho de água em uma panela de fundo grosso, misturar, tampar e deixar o açúcar derreter em fogo baixo.
Quando formar bastante água na panela destampar e deixar cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. O tempo de cozimento depende da da abóbora, mas não demora nunca menos de 30 minutos. Se a abóbora é boa e bem doce cozinha mais rápido, caso contrario pode-se juntar um pouquinho mais de açúcar.
Na metade do cozimento, quando a abóbora estiver macia, esmagar com um garfo os pedaços que ainda estiverem inteiros.
Juntar o coco ralado e misturar bem.
Continuar a cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até atingir a consistência desejada. Este doce pode ser mais espesso ou mais líquido, a gosto, mas o tempo de cozimento não deve ser muito prolongado para evitar que fique escuro, perca o sabor e que o açúcar cristalize.
Depois de pronto retirar os pedaços de canela e os cravos da Índia.
Fica muito bom servido com queijo branco ou requeijão.
Conservar na geladeira.

Postado em : 31 Gennaio 2012