Cozido

Esta receita foi trazida da Europa onde existe uma infinidade de ensopados de carne e verduras de longo cozimento, que também inspiraram a “feijoada”. O “cozido” porém é muito parecido com as receitas originais, diferenciando-se quase que exclusivamente pelo uso de ingredientes locais, alguns de sabor adocicado como a batata doce, a mandioquinha e a banana.

Ingredientes
• 500 g de carne bovina cortada em pedaços
• 150 g de paio em fatias
• 300 g de costelinha de porco
• 2 tomates maduros
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 maço de salsinha amarrado
• sal e pimenta malagueta
• azeite
• 200 g de batata
• 200 g de batata doce
• 150 g de cenouras
• 200 g de abóbora
• 200 g de repolho
• 200 g de mandioca
• 200 g de cará
• 200 g de inhame
• 1 chuchu
• 100 g de couve
• 2 bananas da terra ou nanica

Preparo

1. Picar os tomates, a cebola e o alho e refogar com a carnes cortadas em um pouco de óleo.
2. Cobrir as carnes com ½ litro de água fervendo, juntar os temperos, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo.
3. Em uma outra panela cozinhar as verduras cortadas em pedaços com 1 litro de água e sal, retirando da panela e reservando os pedaços que vão ficando macios.
4. Quando estiver tudo macio juntar em uma só panela as verduras e as carne, retirando a salsinha e o louro.
5. Separar o caldo em excesso para fazer o pirão.
6. Juntar as bananas descascadas e deixar ferver em fogo baixo por alguns minutos para pegar gosto e cozinhar as bananas.
7. Servir o cozido com arroz branco e pirão.

Rendimento: 6 – 8 porções.

Postado em : 11 Novembre 2011