Chuchu frito

O chuchu é considerado um ingrediente pouco “nobre” na culinária, mas felizmente existe uma infinidade de pratos do trivial do dia a dia e da culinária natural, sem contar com as recentes revisitações, que desmentem plenamente os preconceitos relativos ao seu sabor delicado.
O chuchu, depois de cozido, pode ser frito à milanesa ou empanado – são as versões mais populares e simples de fazer. Os resultados são um pouco diferentes mas igualmente deliciosos.
Pode ser servido como antepasto, finger food ou como acompanhamento.
Não deixem de experimentar também o “chuchu recheado com carne”.
Ingredientes
• chuchu cozido
• óleo de milho para fritar
Para a milanesa:
• ovos
• farinha de rosca
• sal
Para a massa do chuchu empanado:
• 1 ovo grande
• 75 g de farinha de trigo
• 50 ml de leite, aproximadamente
• sal

Preparo

Cozinhar o chuchu:
Descascar o chuchu, cortar ao meio no sentido do comprimento e eliminar a semente (de cor branca leitosa) debaixo de água fria corrente, pois o chuchu solta um líquido pegajoso que gruda nas mãos. Cozinhar o chuchu em abundante água salgada até ficar macio. O tempo pode variar de 15 a 30 minutos. Escorrer e deixar esfriar.

Para a milanesa:
Cortar o chuchu em fatias grossas. Passar no ovo batido com uma pitada de sal e na farinha de rosca. Para obter uma crosta mais espessa passar primeiro na farinha de trigo e depois no ovo.

Para o chuchu empanado:
Bater o ovo com o sal e a farinha, adicionar o leite um pouco de cada vez, mexendo sempre, até a massa ficar com a consistência de um iogurte denso. Cortar o chuchu em tiras no sentido do comprimento e mergulhar na massa.

Para fritar:
Fritar em abundante óleo de milho bem quente, até formar uma casquinha crocante e dourada. A temperatura do óleo está boa para iniciar a fritura quando, ao colocar um palito de dente, formam-se bolhas ao redor. Colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Servir acompanhado de arroz branco.

Postado em : 26 Novembre 2014