Canjica

Existem muitas controvérsias sobre a história da canjica – que seja originária da África ou um prato dos índios – mas se tornou sem dúvida um doce típico brasileiro. Costuma ser servida na sobremesa ou na hora do lanche durante o ano inteiro, e é um dos pratos tradicionais das festas juninas.
É um doce muito simples, nutriente e fácil de fazer, mas exige um longo tempo de cozimento. Esta receita foi enriquecida com um pouco de coco, mas também pode ser feita com leite de coco (em substituição da mesma quantidade de leite), com leite condensado (em substituição do açúcar e de metade do leite), com um pouco de amendoim torrado e, no inverno, é gostosa de se comer morninha!

Ingredientes
• 500 g de milho para canjica
• 2 litros de água
• 2 litros de leite
• 400 g de açúcar
• 4 paus de canela
• 8 cravos da Índia
• 100 g de coco ralado seco, se quiser
• canela em pó para polvilhar

Preparo

Lavar o “milho para canjica” e deixar de molho durante a noite inteira.
No dia seguinte jogar fora a água, colocar a canjica numa panela de pressão com os 2 litros de água e cozinhar na pressão por cerca 40 minutos, ou cozinhar em fogo baixo com a tampa até os grãos ficarem bem macios.
Jogar fora a água em excesso, unir o leite, o açúcar, os paus de canela, os cravos da Índia e cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 30 – 45 minutos, até obter a consistência desejada – mais cremosa ou mais líquida – lembrando que, ao esfriar, endurece um pouquinho.
A meio da cozedura a crescentar o coco.
Servir polvilhada com canela em pó.
Conservar na geladeira.

Rendimento: 12 – 15 porções.

Postado em : 09 Gennaio 2012