Caldo verde

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O caldo verde, uma especialidade da região do Minho no norte de Portugal, é um dos símbolos da gastronomia portuguesa introduzidos na mesa do brasileiro. Uma outra sopa típica portuguesa muito popular no Brasil é a canja de galinha.
O caldo verde deve ser servido bem quente, acompanhado com broa de milho, pão típico português feito com farinha de milho.

Ingredientes
• 150 g de couve
• 750 g de batatas descascadas
• meia cebola
• 1 dente de alho
• fatias de paio
• 2 litros de água, aproximadamente
• 50-100 ml de azeite, a gosto
• sal

Preparo

1. Cozinhar as batatas com a cebola e o alho por cerca de 30 minutos. Deixar amornar e bater tudo dentro da panela até virar um creme.
2. Lavar a couve e eliminar a parte grossa dos talos. Empilhar as folhas, fazer um rolo bem apertado e cortar em tiras bem finas.
3. Juntar a couve cortada e o sal ao creme de batatas. Deixar ferver e cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos. Quando a couve estiver macia acrescentar as fatias de paio, o azeite e apagar o fogo.
4. Servir bem quente acompanhado com broa de milho.

Variação: cozinhar as batatas em um caldo de carne preparado com costela de boi e, ao invés das fatias de paio, colocar a carne do caldo cortada em pedaços pequenos. As batatas, ao invés de batidas, podem também ser esmagadas grosseiramente com um garfo.

Rendimento: 4 porções.

Postado em : 06 Febbraio 2013