Bolo de cenoura

Este bolinho caseiro é o mais fácil de se fazer. É um bolo muito conhecido e todas as receitas que tive ocasião de ver são praticamente iguais a esta que a minha mãe fazia.
A particularidade da massa feita com óleo ao invés de manteiga é atualíssima, com muitos exemplos na cozinha vegetariana e na cozinha dos grandes chefs.
Como alternativa ao chocolate da massa pode-se usar um pouco de coco ralado e polvilhar açúcar de confeiteiro ao invés de cobrir com o glacê.

Ingredientes
Para a massa:
• 250 g de cenouras raladas
• 200 ml de óleo de milho
• 4 ovos inteiros
• 250 g de açúcar
• 250 g de farinha de trigo
• 50 g de cacau açúcarado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
Para o glacê:
• 100 g de açúcar
• 40 g de cacau amargo
• 50 ml de água
• 50 g de manteiga

Preparo

Bater os ovos com um garfo para amalgamar as gemas com as claras.
Juntar os outros ingredientes da massa e misturar bem.
Untar com manteiga e enfarinhar ou forrar com papel manteiga uma foma retangular de aproximadamente 22×30 cm.
Colocar a massa na forma.
Assar a 190°C por cerca de 35 minutos.
Para verificar se o bolo está assado espetar um palito de dentes, se sair limpo está pronto.
Colocar os ingredientes do glacê em uma panelinha, levar à fervura mexendo sempre e deixar ferver em fogo baixo por 2 minutos.
Colocar o bolo em uma travessa e cobrir com o glacê fervendo.

Postado em : 03 Aprile 2012