Bolinhas de queijo

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A bolinha de queijo é um dos salgadinhos mais famosos e mais apreciados. É uma receita simples, nutriente e econômica, que faz o maior sucesso entre todas as idades.

Ingredientes
Para a massa:
• 500 ml de leite
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 50 g de manteiga
• 300 g de farinha de trigo
• 30 g de queijo parmesão ralado
Para modelar as bolinhas:
• 250 gramas de queijo de massa filada cortado em cubinhos
• farinha de trigo
• 1 ou 2 ovos batidos com uma pitada de sal
• farinha de rosca
• óleo de amendoim para fritar

Preparo

1. Em uma panela grande aquecer o leite com a manteiga e o sal.
2. Quando o leite ferver abaixar o fogo e juntar a farinha toda de uma vez. Misturar energicamente com uma colher de pau para dissolver os grumos, até obter uma bola de massa lisa completamente destacada da panela. São necessários apenas poucos minutos. Apagar o fogo, acrescentar o queijo ralado e misturar bem. Deixar amornar. Esta massa pode ser conservada na geladeira, embrulhada em filme plástico, para utilizar no dia seguinte.
3. Se quiser que a massa fique mais maleável, amasse-a um pouco com as mãos.
4. Dividir a massa em pequenas bolinhas (cerca de 18 g cada). Formar uma cavidade no centro de cada bolinha, rechear com um cubinho de queijo e fechar bem.
5. Passar as bolinhas na farinha, no ovo batido com uma pitada de sal e na farinha de rosca.
6. Fritar em abundante óleo quente, poucas unidades de cada vez, para não abaixar a temperatura do óleo. A temperatura do óleo está boa para iniciar a fritura quando, ao colocar um palito de dente, formam-se bolhas ao redor. Quando estiverem douradas retirar do óleo e deixar escorrer em papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Servir imediatamente, bem quentes.

Notas:
• Podem ser requentadas em forno a gás ou elétrico.
• Podem ser congeladas depois de terem sido empanadas, para serem fritas na hora de servir, sem precisar descongelar.
• Pode-se empanar as bolinhas passando na água com um pouco de farinha ou na água muito fria (quase gelada) e depois na farinha de rosca.

Rendimento: 45 bolinhas de queijo.

Postado em : 18 Maggio 2017