Arroz de festa

“Arroz de festa” ou “arroz com passas” é o arroz branco enriquecido com vinho branco e uvas passas. É um ótimo acompanhamento para o peru de natal, tender, assados e peixes.

Ingredientes
• 500 g de arroz
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado, se quiser
• 2 colheres de manteiga
• 1 cálice de vinho do Porto ou de vinho branco
• sal
• 800 ml de água fervendo, aproximadamente
• 150 g de uvas passas escuras

Preparo

1. Lavar as uvas passas e deixar de molho em água morna.
2. Lavar o arroz até a água ficar transparente.
3. Refogar a cebola e o alho bem picados na manteiga.
4. Juntar o arroz lavado e escorrido ao refogado, salgar e refogar por um minuto.
5. Regar com o vinho e deixar evaporar.
6. Acrescentar quase toda a água fervendo, mexer uma última vez e tampar a panela.
7. Cozinhar em fogo baixo per cerca de 5 minutos, juntar a uva passa escorrida, mexer bem e deixar cozinhar por mais 3 minutos. Quando a água estiver totalmente absorvida controlar se está pronto. Se necessário acrescentar um pouco d’água e deixar cozinhar por mais 1 ou 2 minutos.
8. Apagar o fogo e deixar descansar tampado por 10 minutos, assim os grãos ficam bem soltinhos.

Rendimento: 6 – 8 porções (60 a 80 g por pessoa).

Postado em : 05 Dicembre 2011