Salpicão

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A palavra “salpicão”, deriva do espanhol “salpicón” e significa polvilhar, temperar, salgar, referindo-se a pratos de carne ou peixe com verduras. No Brasil é uma salada muito especial, fresca e apetitosa, quase um prato único, que pode ser servida como antepasto ou acompanhamento. Não pode faltar em festas importantes, em buffets ricos e nos menus de Natal e Réveillon.

Ingredientes
• 500 g de peito de frango ou peru
• 250 g de presunto cozido em fatias de 3 mm de espessura
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 2 talos de salsão branco
• 1 erva doce (sem as folhas)
• 2 pimentões
• 120 g de ervilhas verdes cozidas
• 2 maçãs verdes
• 200 ml de maionese
• 200 ml de creme de leite
• 3 colheres de sopa de ketchup
• sal

Preparo
1. Cozinhar o peito de frango com sal, pimenta e salsinha. Deixar esfriar e desfiar.
2. Assar os pimentões e quando esfriarem retirar a pele e as sementes.
3. Cortar em tiras finas de cerca de 4 centímetros de comprimento o presunto, a verduras e as maçãs descascadas.
4. Branquear (passar na água fervendo por 1 minuto) as cebolas e as cenouras cortadas, e deixar esfriar.
5. Misturar todos os ingredientes, provar e acertar o sal.
6. Conservar na geladeira até a hora de servir.

As mono porções ficam muito bem sobre um leito de folhas de alface.

Postado em : 11 Novembre 2011