Il “pirão”, conosciuto anche come “angu”, è una preparazione di origine indigena diventata un contorno tipico brasiliano. Consiste in una crema preparata con brodo di pesce, pollo o carne che accompagna pesce, pollame o carne insieme al “arroz branco”.
Ingredienti
• 125 g di farina di manioca cruda
• 500 ml – 750 ml di brodo di pesce, pollo o carne
• sale
• pepe
Procedimento
- Sciogliere la farina di manioca cruda con un po’ di acqua fredda per evitare che si formino grumi.
- Aggiungere il brodo bollente un po’ alla volta e cuocere a fuoco basso, mescolando sempre per circa 5 minuti, finché il “pirão” abbia la consistenza di una crema morbida.
- Aggiustare di sale e pepe se il brodo non è abbastanza condito.
Data di inserimento : 11 Novembre 2011
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.