Guarda il video per imparare come si prepara il tender. Il tender è un piatto tradizionale delle feste di Natale e Capodanno. Ingredienti • 1 piccolo prosciutto cotto affumicato (1,2 Kg), di preferenza con la cotenna • chiodi di garofano per rifinire • 75…
Guarda il video per imparare come si prepara questa torta La torta de frango è una torta salata molto popolare. La “tartelletta salata” e la “tartelletta al formaggio” sono varianti di questa ricetta. Ingredienti Per il ripieno: • 900 g di cosce di pollo…
Guarda il video per imparare come si prepara la crostata al limone. La crostata al limone è un dessert molto conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo. Ingredienti Per l’impasto: • 125 g di farina 00 • 75 g di amido di mais •…
La “torta di liquidificador” è un piatto casalingo, molto semplice da preparare e principalmente molto gustoso. Si può mangiare caldo, tiepido o freddo, appena tolto dal frigo. È sempre presente nei pic-nic, nelle feste, nei buffet e va benissimo anche come piatto unico. Ingredienti Per…
Il “tutu” è una crema di fagioli addensata con farina di manioca o di mais, tipica della cucina “mineira” (Minas Gerais). L’aggiunta della farina ai fagioli, per aumentare la sostanza del piatto, è stata fatta nel sec. XVIII durante le spedizioni verso l’interno del paese,…
Guarda il video per imparare come si prepara la vaca atolada. Vaca atolada è un piatto tipico delle regioni interne del Brasile. Ingredienti • 1,5 Kg di biancostato di manzo • 4 spicchi d’aglio schiacciati • sale grosso • pepe macinato o peperoncino •…
Il “vatapá”, arrivato dall’Africa, è uno dei grandi classici della cucina “baiana” (di Bahia), caratterizzata dal sapore del “azeite de dendê” abbinato al latte di cocco e al “coentro”, ed è un piatto rituale – “comidas dos orixás” (cibo degli dei) – del “candomblé”, religione…
Il “tutu” accompagnato da “arroz branco”, “couve refogada”, “torresmo” (ciccioli), salamella e uovo fritto è il saporito “virado à paulista”, il “prato do dia” i lunedì a San Paolo. Ingredienti • 1 ricetta di “tutu de feijão” • 150 g di pancetta affumicata o ciccioli…
Sapori, sapere, la culinaria racconta della storia e dell’anima di un popolo, di un paese. Non c’è niente di più colorato, saporito e vario della cucina brasiliana. In oltre 500 anni di convivenza tra índios e popoli immigrati si sono creati un’infinità di piatti, un meraviglioso groviglio di sapori, sempre e comunque fortemente legati ai prodotti locali e al territorio.
“Sabor Brasil” ha iniziato come un sito di ricette brasiliane per il pubblico italiano ma, dato il crescente numero di visitatori da altri paesi, abbiamo creato un interfaccia in portoghese e una in inglese delle ricette.
Benvenuti a Sabor Brasil per un assaggio della cucina brasiliana!
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi