GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA FAROFA DE BANANA DA TERRA La farofa di platano è un contorno per carni e pesci. Ingredienti• 2 platani maturi, all’incirca 500 g• 250 g di farina di manioca• 1 piccola cipolla• 1 spicchio d’aglio• 2…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA FAROFA DE OVOS La farofa di uova è un contorno per riso e fagioli o per il barbecue. Ingredienti• 3-4 uova• ½ bicchierino d’acqua (facoltativo)• 2-3 cucchiai di burro• 1 piccola cipolla• prezzemolo e cipollotti verdi•…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL FEIJÃO TROPEIRO Il feijão-tropeiro è l’icona della cucina del tropeiro. Ingredienti• 250 g di fagioli (borlotti o qualsiasi tipo di fagiolo)• 1 foglia d’alloro• 150 g di pancetta affumicata• 150 g salsiccia tipo napoletana• 3 cucchiai…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA FEIJOADA La “feijoada” – l’icona della cucina brasiliana – è il risultato della fusione delle abitudine alimentari europee con prodotti locali come il fagiolo nero. Ingredienti• 1,5 Kg di fagioli neri• 2 cipolle• 4 spicchi d’aglio•…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARANO I FICHI SCIROPATI Ingredienti• 500 g di fichi acerbi (non maturi)• 100 g di zucchero• 1 cucchiaino di sale Per lo sciroppo:• 600 g di zucchero• 7 chiodi di garofano ProcedimentoGuarda il video per imparare come si…
L’ananas è una pianta originaria del Sudamerica che, dopo la scoperta, si diffuse nelle aree a clima tropicale dell’Asia e dell’Africa. Così come il cocco, l’ananas è una presenza ricorrente non solo nei dolci ma anche nei salati, come in questa particolare preparazione. Ingredienti• 4…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARANO I FIOS DE OVOS Fios de ovos sono una specialità della tradizione dolciaria conventuale portoghese, anche questa molto radicata in Brasile. Ingredienti• 20 tuorli• 1 albume• 1 kg di zucchero• 500 ml di acqua ProcedimentoGuarda il video…
“Frango a passarinho” vuol dire “pollo uccellino” e si chiama così perché il pollo viene tagliato a piccoli pezzi. Si abbina perfettamente a riso e fagioli, “farofa”, insalata, ma è ottimo anche come stuzzichino. Deve essere ben condito, croccante e molto asciutto. Ingredienti• 1 pollo…
Sapori, sapere, la culinaria racconta della storia e dell’anima di un popolo, di un paese. Non c’è niente di più colorato, saporito e vario della cucina brasiliana. In oltre 500 anni di convivenza tra índios e popoli immigrati si sono creati un’infinità di piatti, un meraviglioso groviglio di sapori, sempre e comunque fortemente legati ai prodotti locali e al territorio.
“Sabor Brasil” ha iniziato come un sito di ricette brasiliane per il pubblico italiano ma, dato il crescente numero di visitatori da altri paesi, abbiamo creato un interfaccia in portoghese e una in inglese delle ricette.
Benvenuti a Sabor Brasil per un assaggio della cucina brasiliana!
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi