Questo piatto è arrivato dall’Europa dove ci sono una infinità di preparazioni a lunga cottura a base di carni e verdure, che hanno anche inspirato la “feijoada”. Il “cozido” però è molto più vicino ai suoi antenati, differenziandosi quasi esclusivamente dall’aggiunta di ingredienti locali, alcuni…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CREME DE ABACATE La crema dolce di avocado è un delizioso dessert. Ingredienti• polpa di ½ avocado piccolo maturo (120-150 g)• succo di lime• 1 pallina di gelato alla panna o alla crema (60-80 g)• zucchero,…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CREME DE MILHO VERDE Il creme de milho verde è un ottimo contorno per pollame, carne e pesce. Ingredienti• 1 confezione di mais dolce (circa 300 g)• 2 cucchiai di burro• 2 cucchiai di cipolla tritata•…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARANO LE CROCCHETTE DI GAMBERETTI IngredientiPer il ripieno:• 600 – 800 g di gamberetti crudi con il guscio (circa 400 g di gamberetti puliti)• 2 cucchiai di burro• 3 cucchiai di cipolla tritata• 2 spicchi d’aglio tritati• 150…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA CUCA La cuca è un pan dolce di origine tedesca, tipico del Sud del Brasile. IngredientiPer l’impasto:• 250 di farina 00• 150 g di zucchero• 7 g di lievito chimico in polvere (15 g di lievito…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CURAU Il “curau” è un dolce povero ma molto sostanzioso tipico delle “festas juninas”. Ingredienti• 4 pannocchie di milho verde, circa 400 g di chicchi sgranati• 300-400 ml di latte• 75 g di zucchero• 1 pizzico…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CUSCUZ COM COCO Il couscous con cocco è una variante del couscous del nordest del Brasile. Ingredienti• 250 g di farina di mais in fiocchi o farina di polenta precotta• 100 g di cocco fresco grattugiato•…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CUSCUZ DE TAPIOCA Il couscous di tapioca è una delle versioni dolci del couscous nordafricano. Il couscous del nordest, il couscous con cocco e il couscous paulista sono altre versioni del couscous originale, molto diverse però…
Sapori, sapere, la culinaria racconta della storia e dell’anima di un popolo, di un paese. Non c’è niente di più colorato, saporito e vario della cucina brasiliana. In oltre 500 anni di convivenza tra índios e popoli immigrati si sono creati un’infinità di piatti, un meraviglioso groviglio di sapori, sempre e comunque fortemente legati ai prodotti locali e al territorio.
“Sabor Brasil” ha iniziato come un sito di ricette brasiliane per il pubblico italiano ma, dato il crescente numero di visitatori da altri paesi, abbiamo creato un interfaccia in portoghese e una in inglese delle ricette.
Benvenuti a Sabor Brasil per un assaggio della cucina brasiliana!
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi