Trigo para quibe/kibe è grano spezzato e tostato, ricco di fibre, vitamine e sali minerali. È stato introdotto in Brasile con l’immigrazione araba alla fine del XIX secolo ed è diventato parte integrante della cucina nazionale.
Il trigo para quibe deve essere lavato e idratato, perciò va lasciato ad ammollo in acqua fredda per due o tre ore e, prima dell’utilizzo, va scolato e strizzato dentro un telo pulito. Viene utilizzato in insalate come il tabule, torte e principalmente nel quibe, una preparazione di bulgur e carne.
Il trigo para quibe deve essere lavato e idratato, perciò va lasciato ad ammollo in acqua fredda per due o tre ore e, prima dell’utilizzo, va scolato e strizzato dentro un telo pulito. Viene utilizzato in insalate come il tabule, torte e principalmente nel quibe, una preparazione di bulgur e carne.
Fonte: Arma Zen, Alimentos integrais e orgânicos
Recipes
Quibebe (Pumpkin Purée)
Quibe/kibe de bandeja (Baked Kibbeh)
Tabule (Tabbouleh)
I’m an architect. I was born in Brazil and my father was Italian.