In Brasile e in tutta l’America come in tanti paesi dell’Europa c’è la diffusa abitudine di fare in casa il dessert con “preparati in polvere per gelatina al gusto di frutta”: colorata, gustosa, facile da fare e molto economica. È una storia recente, dato che…
Lo zenzero – Zingiber officinale Roscoe – conosciuto in Brasile come gengibre, mangarataia o mangaratiá, è una spezia proveniente dall’Asia meridionale (uno degli ingredienti del curry indiano), utilizzata da oltre 2000 anni. Il commercio dei prodotti “esotici” provenienti dall’oriente, la cosiddetta “rotta delle spezie”, diffuse la…
L’utilizzo della foto è stato gentilmente concesso dal “IBF – Instituto Brasileiro de Florestas”. La goiabeira (Psidium guajava), pianta della goiaba, è nativa in Brasile e molto diffusa in tutta l’America tropicale. Di solito la goiaba ha la dimensione di una piccola arancia, il colore della polpa…
La gomma di manioca (goma de mandioca oppure, erroneamente, goma de tapioca) è la fecola di manioca idratata, utilizzata per preparare il beiju de tapioca (tapioca). La gomma può essere preparata anche a casa, utilizzando la radice della manioca o la fecola dolce di manioca. La tapioca è un prodotto genuinamente…
Foto da Wikipedia. I ceci (Cicer arietinum L. – “varietà di fagiolo a forma di testa di ariete”) sono originari del sudest della Turchia, da dove si diffusero in India ed Europa. Sono stati introdotti nella Penisola Iberica durante la dominazione araba iniziata nell’VIII…
L’utilizzo della foto è stato gentilmente concesso dal Dott. Lucio Pereira Santos, ricercatore nella “Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária” (EMBRAPA – Amazônia Ocidental, Manaus). Il “guaraná” (Paullinia cupana var. sorbilis) è un piccolo frutto rosso molto bello e buono da mangiare, che cresce sul…
Nella foto un inhame di 1,5 Kg e un cará. L‘inhame (Dioscorea trifida) è una radice tuberosa di origine asiatica probabilmente introdotta in Brasile con gli schiavi dall’ovest dell’Africa. Ha forme diverse e come dimensione varia da 500 g a 3 Kg. È un alimento…
In Brasile esiste un vero culto dei dolci e della loro preparazione, tramandato dai portoghesi che amano i dolci ben dolci e che hanno portato la canna da zucchero dall’Isola di Madeira. Non c’è credenza senza torta n’è pasto senza un docinho de sobremesa (dessert) prima…
“Sabor Brasil” is now a book with hundreds of traditional recipes interspersed with tales and stories in a fascinating journey through knowledge and taste.
Besides illustrating ingredients and culinary procedures, it tells the story of recipe origins, often linked to a specific geographical area and the influence of cultures that come from afar. It tells how food is perceived by the Brazilian people and describes both the places where it is eaten and the rituals that accompany it.
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This is a practical handbook created to familiarize yourselves with the Brazilian language and the melting-pot culture of Latin America’s largest country.
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CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
CCBI Brazil-Italy Cultural Centre
The CCBI is an institution linked to the Brazilian Embassy, dedicated to the promotion of the Brazilian language and culture.
DOMÍNIO PÚBLICO
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I’m an architect. I was born in Brazil and my father was Italian.
“Eating well” is a heritage of Humanity. With this site I wish to share my passion for cooking. For every recipe, I’ve tried to use simple and traditional ingredients and not complicated working procedures. All recipes have been “tested and approved” by my Italian friends.
Fernanda Bocconi