GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA FEIJOADA La “feijoada” – l’icona della cucina brasiliana – è il risultato della fusione delle abitudine alimentari europee con prodotti locali come il fagiolo nero. Ingredienti• 1,5 Kg di fagioli neri• 2 cipolle• 4 spicchi d’aglio•…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARANO I FICHI SCIROPATI Ingredienti• 500 g di fichi acerbi (non maturi)• 100 g di zucchero• 1 cucchiaino di sale Per lo sciroppo:• 600 g di zucchero• 7 chiodi di garofano ProcedimentoGuarda il video per imparare come si…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARANO I FIOS DE OVOS Fios de ovos sono una specialità della tradizione dolciaria conventuale portoghese, anche questa molto radicata in Brasile. Ingredienti• 20 tuorli• 1 albume• 1 kg di zucchero• 500 ml di acqua ProcedimentoGuarda il video…
“Frango a passarinho” vuol dire “pollo uccellino” e si chiama così perché il pollo viene tagliato a piccoli pezzi. Si abbina perfettamente a riso e fagioli, “farofa”, insalata, ma è ottimo anche come stuzzichino. Deve essere ben condito, croccante e molto asciutto. Ingredienti• 1 pollo…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA GELATINA MOSAICO La gelatina mosaico è un dessert colorato, gustoso, fresco e facile da fare. Ingredienti• 4 buste di gelatina di frutta (per 500 ml di acqua ognuna) di colori diversi (giallo, verde, rosso e viola)•…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA GELÉIA DE BANANA Ingredienti• 6 banane mature (circa 850 g)• 3 cucchiai di acqua• zucchero (75% del peso della purea di banane, all’incirca)• 1 o 2 lime, a piacere ProcedimentoGuarda il video per imparare come si…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA LONZA ARROSTO CON ANANAS Non è Natale in Brasile senza la lonza con ananas! Ingredienti• lonza di maiale in un unico pezzo• sale• pepe nero• cannella• chiodi di garofano• noce moscata macinata• aglio a fettine• foglie…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA MAIONESE IN CASA. Ingredienti• 1 uovo• 1 pizzico di sale• 1 cucchiaino di senape dolce• qualche goccia di succo di lime• 150 ml di olio di mais, circa ProcedimentoGuarda il video per imparare come si prepara…
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
CLICCA QUI PER SAPERNE DI PIÚ SULLA NUOVA EDIZIONE di SABOR BRASIL.
Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi