Il “churrasco” è una tradizione del Sudamerica nata nel secolo XVII nell’estremo sud del Brasile al confine con Argentina, Uruguay e Paraguai. In questa zona pianeggiante ci sono grandi allevamenti di bestiame e, si dice, la miglior carne del mondo! Dalla prima carne arrostita al…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CHURRASCO DE PICANHA La “picanha” allo spiedo è una specialità della cucina brasiliana. La “picanha” è un taglio di carne bovina particolarmente tenero e saporito che corrisponde al codone di manzo. Di solito viene servita con…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA COCADA La cocada è un dolce rustico a base di cocco e zucchero. IngredientiPer questa ricetta:• 300 g di cocco grattugiato fresco• 200 g di zucchero• 100 g di latte concentrato zuccheratoPer la “cocada” senza latte:•…
La “couve” è uno dei contorni della “feijoada”, ma viene anche mangiata nel quotidiano con tanti altri abbinamenti. La “couve-manteiga” non si trova ancora in Italia ma può essere egregiamente sostituita con il cavolo nero, dal sapore molto simile. Ingredienti• 750 g di couve o…
Questo piatto è arrivato dall’Europa dove ci sono una infinità di preparazioni a lunga cottura a base di carni e verdure, che hanno anche inspirato la “feijoada”. Il “cozido” però è molto più vicino ai suoi antenati, differenziandosi quasi esclusivamente dall’aggiunta di ingredienti locali, alcuni…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CREME DE ABACATE La crema dolce di avocado è un delizioso dessert. Ingredienti• polpa di ½ avocado piccolo maturo (120-150 g)• succo di lime• 1 pallina di gelato alla panna o alla crema (60-80 g)• zucchero,…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CURAU Il “curau” è un dolce povero ma molto sostanzioso tipico delle “festas juninas”. Ingredienti• 4 pannocchie di milho verde, circa 400 g di chicchi sgranati• 300-400 ml di latte• 75 g di zucchero• 1 pizzico…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CUSCUZ COM COCO Il couscous con cocco è una variante del couscous del nordest del Brasile. Ingredienti• 250 g di farina di mais in fiocchi o farina di polenta precotta• 100 g di cocco fresco grattugiato•…
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi