La “pinga com mel” è una combinazione probabilmente ispirata nella tradizione polacca e di quasi tutto il leste europeo di aromatizzare la vodka con miele. Viene consumato nelle serate fredde d’inverno nel sud del Brasile Ingredienti• cachaça, grappa o vodka• miele• uvetta, a piacere ProcedimentoSciogliere…
Il “pirão”, conosciuto anche come “angu”, è una preparazione di origine indigena diventata un contorno tipico brasiliano. Consiste in una crema preparata con brodo di pesce, pollo o carne che accompagna pesce, pollame o carne insieme al “arroz branco”. Ingredienti• 125 g di farina di…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL BUDINO DI ALBUMI Il budino di albumi è un gran dessert molto soffice e leggero. Ingredienti Per il budino:• 8 albumi (all’incirca 250 g)• 8 cucchiai di zucchero (all’incirca 125 g)• 1 pizzico di sale• buccia…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL BUDINO Il “Pudim de Leite Moça” è il dessert più amato. Per i golosi di cioccolato c’è il “Brigadeirão”, la versione al cioccolato di questo budino. Ingredienti Per il caramello:• 200 g di zucchero• 50 ml…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL PURE’ DI PLATANO Il purè di platano è un contorno per piatti di pesce e di carne molto diffuso nelle regioni Nord e Nordest del Brasile. Ingredienti• 2 platani ben maturi, all’incirca 500g• 200 ml di…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL QUENTÃO Il quentão è il grog tipico delle Festas Juninas. Ingredienti• 250 ml di cachaça• 125 g di zucchero, all’incirca• un pezzo di zenzero, all’incirca 10 g• 3 chiodi di garofano, all’incirca• 1 bastoncino di cannella,…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL GOMBO Questa ricetta è la “basica” di gombo servita in Brasile nei pasti quotidiani come contorno. Ingredienti• 500 g di gombo• 1/2 cipolla• 1 spicchio d’aglio• 3 cucchiai di olio di oliva• sale• pepe o peperoncino•…
Il quibebe è un purè salato di zucca utilizzato come contorno per piatti di carne, e si abbina benissimo con “arroz e feijão”. In molti affermano che questo piatto è arrivato dall’Africa, il “kibebe” nel dialetto africano quimbundo ma, dato che la zucca è un…
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi