GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA LONZA ARROSTO CON ANANAS Non è Natale in Brasile senza la lonza con ananas! Ingredienti• lonza di maiale in un unico pezzo• sale• pepe nero• cannella• chiodi di garofano• noce moscata macinata• aglio a fettine• foglie…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA MAIONESE IN CASA. Ingredienti• 1 uovo• 1 pizzico di sale• 1 cucchiaino di senape dolce• qualche goccia di succo di lime• 150 ml di olio di mais, circa ProcedimentoGuarda il video per imparare come si prepara…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA L’INSALATA RUSSA Ingredienti• 500 g di patate• 300 g di carote• 200 g di piselli verdi o fagiolini• 1 cucchiaio di aceto• 3 – 4 uova• 100 g di cetrioli in agrodolce o sott’aceto• 2 cipollotti verdi•…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA MANIOCA FRITTA Ingredienti• mandioca• sale• olio per friggere ProcedimentoGuarda il video per imparare come si prepara la manioca fritta. Data di inserimento : 11 Novembre 2011
Il “molho vinagrete”, fresco e sgrassante, accompagna la carne del “churrasco” insieme a “farofa”, “arroz à grega”, “salpicão”, insalata russa, patate fritte, insalate varie, verdure grigliate e cotte, “banana à milanesa”, ananas grigliato, torte salate, soufflé, …Può essere utilizzato per condire l’insalata. Ingredienti• 4 pomodori…
La “moqueca de peixe” è un piatto tipico della costa del Nord e Nordest del Brasile, eredità della culinaria indigena. La parola “moqueca” deriva da “muquém” (“disidratatore” nella lingua indigena Tupi), che è il nome della griglia di legno dove gli índios cuocevano i prodotti…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA PAÇOCA La paçoca de carne seca è un piatto che si può trovare quasi ovunque in Brasile, eredità della tradizione alimentare degli índios. Ingredienti• 500 g di carne essiccata• 250 g di farina di manioca cruda…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL PANE DI MANIOCA CLICCA QUI PER VEDERE COME PULIRE E CUCINARE LA MANIOCA Ingredienti• 800 g di manioca pulita (circa 1,2 Kg)• 100 ml di olio di mais o di oliva• 4 uova• 18 g…
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi