GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA ESFIHA La “esfiha” è un piatto popolare in Libano, Siria e in quasi tutti i paesi del Medio Oriente, portato in Brasile dall’immigrazione araba iniziata alla fine del XIX secolo. Ingredienti Per l’impasto:• 15 g di…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA FAROFA La farofa è un contorno tipico brasiliano. Ingredienti• 150 g di pancetta affumicata a dadini• 150 g di burro, strutto e olio• 1 cipolla tritata• 1 spicchio d’aglio tritato• 1 mela o 1 banana a…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA FAROFA DE BANANA DA TERRA La farofa di platano è un contorno per carni e pesci. Ingredienti• 2 platani maturi, all’incirca 500 g• 250 g di farina di manioca• 1 piccola cipolla• 1 spicchio d’aglio• 2…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA FAROFA DE OVOS La farofa di uova è un contorno per riso e fagioli o per il barbecue. Ingredienti• 3-4 uova• ½ bicchierino d’acqua (facoltativo)• 2-3 cucchiai di burro• 1 piccola cipolla• prezzemolo e cipollotti verdi•…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL FEIJÃO TROPEIRO Il feijão-tropeiro è l’icona della cucina del tropeiro. Ingredienti• 250 g di fagioli (borlotti o qualsiasi tipo di fagiolo)• 1 foglia d’alloro• 150 g di pancetta affumicata• 150 g salsiccia tipo napoletana• 3 cucchiai…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA FEIJOADA La “feijoada” – l’icona della cucina brasiliana – è il risultato della fusione delle abitudine alimentari europee con prodotti locali come il fagiolo nero. Ingredienti• 1,5 Kg di fagioli neri• 2 cipolle• 4 spicchi d’aglio•…
L’ananas è una pianta originaria del Sudamerica che, dopo la scoperta, si diffuse nelle aree a clima tropicale dell’Asia e dell’Africa. Così come il cocco, l’ananas è una presenza ricorrente non solo nei dolci ma anche nei salati, come in questa particolare preparazione. Ingredienti• 4…
“Frango a passarinho” vuol dire “pollo uccellino” e si chiama così perché il pollo viene tagliato a piccoli pezzi. Si abbina perfettamente a riso e fagioli, “farofa”, insalata, ma è ottimo anche come stuzzichino. Deve essere ben condito, croccante e molto asciutto. Ingredienti• 1 pollo…
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi