Questo piatto è arrivato dall’Europa dove ci sono una infinità di preparazioni a lunga cottura a base di carni e verdure, che hanno anche inspirato la “feijoada”. Il “cozido” però è molto più vicino ai suoi antenati, differenziandosi quasi esclusivamente dall’aggiunta di ingredienti locali, alcuni…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CREME DE MILHO VERDE Il creme de milho verde è un ottimo contorno per pollame, carne e pesce. Ingredienti• 1 confezione di mais dolce (circa 300 g)• 2 cucchiai di burro• 2 cucchiai di cipolla tritata•…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARANO LE CROCCHETTE DI GAMBERETTI IngredientiPer il ripieno:• 600 – 800 g di gamberetti crudi con il guscio (circa 400 g di gamberetti puliti)• 2 cucchiai di burro• 3 cucchiai di cipolla tritata• 2 spicchi d’aglio tritati• 150…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CUSCUZ NORDESTINO Il cuscuz nordestino è un piatto povero, semplice da fare e molto nutriente. Il couscous con cocco è la versione dolce di questa ricetta. Ingredienti• 250 g di farina di mais in fiocchi o…
Il “cuscuz” è un piatto di origine nordafricana. È passato dal Portogallo e, arrivando in Brasile, è cambiato ancora, risultando una preparazione molto diversa dall’originale. Ci sono tante versioni regionali con pesce, carne (pollo, maiale) e verdure, che vengono servite come antipasto, piatto da buffet…
La “empadinha” è una piccola torta di pasta frolla salata ripiena, preparata come salatino per feste ebuffet. L’impasto e il ripieno sono gli stessi delle torte salate preparate su stampi a cerniere, conosciute come “empadão”, cioè, grossa “empada”. Vi proponiamo i ripieni classici che sono…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA EMPADINHA La empadinha de queijo è uno stuzzichino molto diffuso in Brasile. IngredientiPer l’impasto:• 350 g di farina 00• 200 g di burro• 1 cucchiaino di sale• 1 uovo intero• 2 tuorliPer il ripieno:• 3 tuorli•…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA ESFIHA La esfiha è un finger food, ma può essere servita come piatto principale, accompagnata da insalata e verdure. Ingredienti Ingredienti per l’impasto (20 “esfihas”):• 500 g di farina 00, all’incirca• 7 g di lievito chimico…
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi