GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CANAPÉ DE ROSBIFE Canapé de rosbife é um delicioso aperitivo. Ingredienti• arrosto di manzo all’inglese• pane integrale morbido• gorgonzola o burro• maionese• cetrioli in agro dolce o sott’aceto ProcedimentoGuarda il video per imparare come si prepara…
La “canja” è un brodino leggero e digestivo molto diffuso in Portogallo, dove è una abitudine prendere la minestra o il brodo come primo. Arrivando in Brasile si è arricchita di altri ingredienti ma è sempre rimasta la minestrina leggera molto indicata per bambini, anziani…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA CANJICA La canjica è un dolce tipico delle “festas juninas“, che viene anche servito come dessert o merenda durante tutto l’anno. Ingredienti• 500 g di milho para canjica• 2 litri di acqua• 2 litri di latte…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA CARTOLA PERNAMBUCANA La cartola pernambucana è un dessert tipico dello Stato del Pernambuco. Ingredienti• 2 banane tipo “prata” mature• Requeijão do norte (formaggio per griglia) tagliato a fette spesse, all’incirca 100 g• 1 cucchiaio di manteiga de…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA CASQUINHA DE SIRI Le “casquinhas de siri” sono stuzzichini sfiziosi e si prestano benissimo come antipasto per un pasto a base di pesce. Ingredienti• 400 g di polpa di granchio• succo di ½ limone• 30 g…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CHUCHU FRITO Il chayote fritto può essere servito come finger food, antipasto oppure come contorno. Ingredienti• chayote lessato• olio di semi per friggerePer l’impanatura alla milanese:• uova• pane grattugiato• salePer la pastella:• 1 grosso uovo• 75…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CHUCHU RECHEADO Questo piatto è una preparazione casalinga molto diffusa, con infinite variazioni. Ingredienti• 1 kg di chayote• ½ kg di carne macinata• 2 cucchiai di olio di mais• 1 spicchio d’aglio• 1 foglia di alloro•…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CHUCHU REFOGADO Il chayote in umido è un contorno abituale sulla tavola dei brasiliani, molto semplice e veloce da preparare. Ingredienti• 2 chayote, all’circa 600 g• ½ cipolla• 1 spicchio d’aglio• 2 cucchiai di olio d’oliva…
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi