Categoria: RICETTE

Cuscuz paulista (Couscous “paulista”)

Cuscuz paulista (Couscous “paulista”)

Il “cuscuz” è un piatto di origine nordafricana. È passato dal Portogallo e, arrivando in Brasile, è cambiato ancora, risultando una preparazione molto diversa dall’originale. Ci sono tante versioni regionali con pesce, carne (pollo, maiale) e verdure, che vengono servite come antipasto, piatto da buffet…

Doce de abóbora (Dolce di zucca)

Doce de abóbora (Dolce di zucca)

GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL DOLCE DI ZUCCA Il doce de abóbora è uno dei protagonisti delle festas juninas. Ingredienti• 1 Kg di zucca tipo napoletana pulita• 500 g di zucchero• 2 stecche di cannella• 4 chiodi di garofano• 50 –…

Empadinha (Tartelletta salata)

Empadinha (Tartelletta salata)

La “empadinha” è una piccola torta di pasta frolla salata ripiena, preparata come salatino per feste ebuffet. L’impasto e il ripieno sono gli stessi delle torte salate preparate su stampi a cerniere, conosciute come “empadão”, cioè, grossa “empada”. Vi proponiamo i ripieni classici che sono…

Empadinha de queijo (Tartelletta al formaggio)

Empadinha de queijo (Tartelletta al formaggio)

GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA EMPADINHA La empadinha de queijo è uno stuzzichino molto diffuso in Brasile. IngredientiPer l’impasto:• 350 g di farina 00• 200 g di burro• 1 cucchiaino di sale• 1 uovo intero• 2 tuorliPer il ripieno:• 3 tuorli•…

Esfiha (Focaccina con carne o formaggio)

Esfiha (Focaccina con carne o formaggio)

GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA ESFIHA La esfiha è un finger food, ma può essere servita come piatto principale, accompagnata da insalata e verdure. Ingredienti Ingredienti per l’impasto (20 “esfihas”):• 500 g di farina 00, all’incirca• 7 g di lievito chimico…

Esfiha fechada (Panini ripieni di carne)

Esfiha fechada (Panini ripieni di carne)

GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA ESFIHA La “esfiha” è un piatto popolare in Libano, Siria e in quasi tutti i paesi del Medio Oriente, portato in Brasile dall’immigrazione araba iniziata alla fine del XIX secolo. Ingredienti Per l’impasto:• 15 g di…

Farofa (Contorno di farina di manioca)

Farofa (Contorno di farina di manioca)

GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA FAROFA La farofa è un contorno tipico brasiliano. Ingredienti• 150 g di pancetta affumicata a dadini• 150 g di burro, strutto e olio• 1 cipolla tritata• 1 spicchio d’aglio tritato• 1 mela o 1 banana a…

Farofa de banana da terra (“Farofa” di platano)

Farofa de banana da terra (“Farofa” di platano)

GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA FAROFA DE BANANA DA TERRA La farofa di platano è un contorno per carni e pesci. Ingredienti• 2 platani maturi, all’incirca 500 g• 250 g di farina di manioca• 1 piccola cipolla• 1 spicchio d’aglio• 2…