Canjica de milho, milho para canjica, mugunzá o ancora munguzá, come viene chiamata nel nordest del Brasile, viene ricavata dal chicco del mais privato del germe ed è un alimento nutriente e ricco di amido. Il mais (Zea mays) è un alimento autoctono dell’America e, dopo la scoperta, si è diffuso in tutto il mondo.
La canjica può essere branca (bianca) o amarela (gialla), a seconda della varietà del mais, ma le ricette sono sempre le stesse, e va sempre lavata e lasciata in ammollo per un giorno prima della cottura.
La canjica può essere branca (bianca) o amarela (gialla), a seconda della varietà del mais, ma le ricette sono sempre le stesse, e va sempre lavata e lasciata in ammollo per un giorno prima della cottura.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.